| ДОЛЖНОСТНЫЕ ИНСТРУКЦИИ |
Предлагаем Вашему вниманию должностные инструкции работников некоторых отраслей. Все образцы должностных инструкций являются примерами либо типовыми формами. Это скорее методические рекомендации по составлению должностных инструкций, которые помогут специалистам кадровых служб, отделов организации и оплаты труда адаптировать примерные образцы должностных инструкций под специфику конкретной организации. За содержание документов администрация сайта ответственности не несет. Присылайте свои должностные инструкции, и они будут размещены в этом разделе сайта.
| Должностная инструкция Шеф-повара |
 |
 |
|
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ (примерная) Шеф-повара 1. Общие положения 1.Шеф-повар назначается на должность и освобождается от занимаемой должности приказом директора (руководителя) предприятия. 2.Шеф-повар непосредственно подчиняется заведующему производством (предприятием питания). 3.В своей работе шеф-повар руководствуется Конституцией Украины, нормативно-правовыми и законодательными актами Украины, касающимися вопросов организации общественного питания, и настоящей должностной инструкцией. 2.Квалификационные требования. на должность шеф-повара может быть назначен работник с высшим профессиональным образованием и стажем работы в должности повара не менее пяти лет. 3.Шеф-повар должен знать: - нормативно-правовые и законодательные акты Украины, руководящие и регламентирующие документы, касающиеся организации общественного питания; - организацию и технологию производства; - правила учета и нормы выдачи продукции; - ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; - существующие стандарты на продовольственные товары; - порядок составления калькуляций на блюда и кулинарные изделия; - нормы расхода сырья и полуфабрикатов; - виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; - порядок составления меню; - организацию оплаты и стимулирования труда; - правила и сроки хранения сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов; - основы рационального и диетического питания; - экономику общественного питания; - основы организации труда; - правила внутреннего трудового распорядка предприятия (учреждения); - нормы и требования по охране труда, противопожарной безопасности и производственной санитарии. 4.Функциональные обязанности. Шеф-повар обязан: - осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия (учреждения, подразделения); - составлять заявки на необходимые продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; обеспечивать их своевременное приобретение и получение с баз и складов; - осуществлять контроль за ассортиментом, качеством, количеством, сроком их поступления и реализации; - проводить бракераж готовой продукции; - проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным процессам; - направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества; - осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; - контролировать расстановку поваров и других работников производства, составлять графики выхода их на работу, - изучать спрос потребителей и на его основе составлять меню, обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий; - составлять установленную отчетность и необходимую документацию; - руководить работой подчиненных работников. 5. Права Шеф-повар имеет право: - докладывать руководству о всех выявленных нарушениях и недостатках в пределах своей компетенции; - вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей должностной инструкцией обязанностями. 6. Ответственность Шеф-повар несет ответственность за: - качество и своевременность выполнения возложенных на него настоящей должностной инструкцией обязанностей; - соблюдение правил внутреннего трудового распорядка предприятия (учреждения); - соблюдение инструкций по охране труда, противопожарной безопасности и производственной санитарии. 7. Прочие условия Настоящая Должностная Инструкция сообщается Шеф-повару под расписку. Один экземпляр Инструкции хранится в личном деле работника. С инструкцией ознакомлен и обязуюсь выполнять___________________(Подпись) "______"______________200___ г. |
